誰說蘋果批餡只能有肉桂?青森人讓你見識配忌廉、番薯的滋味
熱門文章

誰說蘋果批餡只能有肉桂?青森人讓你見識配忌廉、番薯的滋味

青森是日本蘋果產量最高的地方,蘋果之多,多得青森縣民把蘋果融入不同的範疇,時時與生活拉上關係。他們吃蘋果除了當水果吃,更會設計出一系列蘋果美食。當中蘋果批更存在於大街里巷裏的菓子店、咖啡店。你想不到的形狀、調味、製法的蘋果批都能在青森找到。

赤い林檎Apple Pie 赤い林檎暑假停售的人氣款式,心 形蘋果批特別之處在於餡料,蘋果 餡混入番薯蓉, 甜味天然, 富果 香。﹝¥400﹞
赤い林檎Apple Pie//赤い林檎暑假停售的人氣款式,心形蘋果批特別之處在於餡料,蘋果餡混入番薯蓉, 甜味天然, 富果香。﹝¥400﹞

青森代表 不加肉桂的蘋果批

在善知鳥神社對面街角位置有一所樓高兩層的菓子店,如舊式茶餐廳地面是做外賣,樓上有雅座。菓子店於1987年開始營業,茶室主要售賣西洋菓子、栗子mont blanc、士多啤梨蛋糕、朱古力慕絲、南瓜撻等。而名物就是蘋果批,此處出品的蘋果批有三至四款,代表的是赤い林檎蘋果批,以切成心形的酥皮盒,放入未經調味的切片蘋果肉,蘋果片下是番薯餡,甜味天然,是獨家的配搭。而另外兩款,都各有特色,荷包形的蘋果批內是特製的蘋果,醬以取代蘋果丁製成的餡料,吃起來先酥化後煙韌,味道甜中帶酸;三角形的是仿青森地標青森縣觀光物產館ASPAM外形設計,內裏是蘋果餡配忌廉,甜中帶奶香層次豐富,有別於弘前市的風格。

奶油奶酪蘋果批// 三角形的是仿青森地標青森縣觀光物 產館ASPAM外形設計,內裏是蘋果 餡配忌廉,甜中帶奶香層次豐富,有 別於弘前市的風格。(¥270)
奶油奶酪蘋果批//三角形的是仿青森地標青森縣觀光物產館ASPAM外形設計,內裏是蘋果餡配忌廉,甜中帶奶香層次豐富,有別於弘前市的風格。(¥270)

造型多變蘋果批

這裏的蘋果批有餡餅、撻、批,有心形、三角酥等款式。在用料上,店家挑戰大家的飲食習慣,棄用我們熟悉的甜味蘋果富士、陸奧、世界一等,反而選用帶酸味,體積相對細小的紅玉製作,目的是取紅玉的酸味,以中和甜味,酸酸甜甜清新不膩。在調味上,亦反映出日本人的大愛精神,每每摒棄傳統的肉桂味,原因離不開「有很多人不喜歡肉桂」然後便以忌廉、番薯配搭蘋果。

於1987年開始營業,茶室主要售賣西洋菓子,名物蘋果批,有多得三至四款的味道配搭。此外,還有栗子mont blanc、士多啤梨蛋糕、朱古力慕 絲、南瓜撻等洋菓子。
於1987年開始營業,茶室主要售賣西洋菓子,名物蘋果批,有多得三至四款的味道配搭。此外,還有栗子mont blanc、士多啤梨蛋糕、朱古力慕
絲、南瓜撻等洋菓子。

赤い林檎

青森市新町2丁目6-15

+81 17 722 7738

延伸閱讀
熱門搜尋
袁國勇 出版自由 展覽 環保 食譜
http://dev.cul.mpweekly.com/wp-content/uploads/2019/11/y1910160642-150x150.jpg